新闻分类

产品分类

联系我们

德州西克由食品有限公司

联系人:任总

手机:13310607763

邮箱:784570903@qq.com

地址:山东省德州市经济技术开发区晶华大道

网址:www.xikeyou.cn


德州扒鸡的操作要点有哪些?

您的当前位置: 首页 > 公司新闻 > 行业资讯

德州扒鸡的操作要点有哪些?

发布日期:2019-4-30 16:35:23 作者: 点击:

   随着社会经济的不读发展,德州扒鸡在对传统的工艺不断进行改进,添加了很多的健脾开胃的中药,同时还考虑了当地习俗,又兼顾了南北口味, 深受官大消费者的欢迎,那么你知道在制作德州扒鸡在制作过程中的要点吗?

    我们在选择原料是一定要选用1千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡就行。宰杀煺毛将鸡颈部宰杀将血放干净,在60摄氏度的热水中浸烫褪毛,然后清洗干净。拉出食管和气管,再将内脏掏干净,冲洗干净。在讲到多余的血水放干净,控干水分,然后在形成鸳鸯戏水似的造型,上色晾干将白糖放入锅内,加入50克清水,以中火炒成枣红色,再加人300克水熬至溶化,离火晾冷。然后在鸡体上均匀涂抹糖色,晾干。放入上色后的鸡炸2分钟,至呈金黄色、微光发亮时,捞出沥油即可。油温不要太高,以免炸黑。

    对于德州扒鸡的操作要点我们暂时就为您分析到这,希望能给您起到一定的帮助,感谢您的支持与鼓励,欢迎与我们进行合作!如果您还有什么不明白的地方,请及时与我们的客服人员联系我们会为大家详细解答,感谢各位的支持!